民以食為天，食品安全關(guān)乎我們大家的身體健康。保障食品安全是所有餐飲從業(yè)者的責(zé)任。然而食品從業(yè)者的疏忽，餐飲經(jīng)營管理不善都會(huì)導(dǎo)致食品安全出現(xiàn)問題，為此付出代價(jià)的確實(shí)消費(fèi)者的身體健康。正是由于這樣的問題存在，我們利用AI智能識(shí)別監(jiān)控系統(tǒng)專門為餐飲行業(yè)打造出一套針行業(yè)解決方案。涵蓋餐飲工作者的著裝管理、行為習(xí)慣、環(huán)境衛(wèi)生管理、消防安全管理以及整個(gè)場景下的安全防范等方面。

AI智能餐飲管理監(jiān)控系統(tǒng)方案

1、工作人員著裝管理

我們通過AI智能算法實(shí)現(xiàn)對(duì)工作人員工著裝的識(shí)別和分析。具體內(nèi)容包含：廚師帽佩戴檢測、工作服著裝檢測。一方面規(guī)范后廚工作人員著裝，另一方面也增加了食品安全。同時(shí)一旦有非工作人員進(jìn)入后廚，系統(tǒng)也會(huì)自動(dòng)提醒，抓拍現(xiàn)場音視頻圖像發(fā)送到管理者的手機(jī)端。管理者可以根據(jù)情況第一時(shí)間做出相應(yīng)的處置。

2、環(huán)境衛(wèi)生管理

環(huán)境衛(wèi)生管理方面我們對(duì)其進(jìn)行分類，一方面通過普通監(jiān)控?cái)z像頭針對(duì)廚房廢棄物存放點(diǎn)以及整體環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控，起到24小時(shí)監(jiān)管和節(jié)約成本的目的，另一方面通過AI智能識(shí)別監(jiān)控對(duì)后廚的老鼠進(jìn)行監(jiān)管。一旦發(fā)現(xiàn)后廚有老鼠，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別預(yù)警。管理者就可以根據(jù)系統(tǒng)預(yù)警有針對(duì)性的進(jìn)行處理。

3、工作人員行為習(xí)慣管理

針對(duì)工作人員上班期間抽煙、打電話、離崗等情況。我們通過AI智能識(shí)別算法可以準(zhǔn)確識(shí)別工作期間抽煙、使用手機(jī)、離崗脫崗等情況，并且生產(chǎn)相應(yīng)的數(shù)據(jù)報(bào)告，以便管理者進(jìn)行人員管理。通過AI智能監(jiān)控系統(tǒng)極大地完善了管理漏洞，大大提高了管理效率。

4、消防安全管理

基于AI智能火焰識(shí)別算法，系統(tǒng)可以自動(dòng)識(shí)別區(qū)域內(nèi)的火苗和煙霧。一旦有明火和煙霧出現(xiàn)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)預(yù)警通知相應(yīng)部門和管理方負(fù)責(zé)人。管理方可以在極端的時(shí)間內(nèi)掌握現(xiàn)場情況，安排人員疏散。大大提前了災(zāi)情預(yù)警時(shí)間，降低了災(zāi)患帶來的損失！

5、整體安全防范管理

針對(duì)餐飲行業(yè)夜間營業(yè)場所的安全防范，我們通過AI智能監(jiān)控系統(tǒng)的人形識(shí)別算法，在下班打烊之后一旦有人試圖闖入店鋪內(nèi)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別預(yù)警。更為關(guān)鍵的是我們可以將AI智能識(shí)別監(jiān)控系統(tǒng)安裝在店鋪門外，實(shí)現(xiàn)門外預(yù)警。一旦不法人員在門口徘徊時(shí)，系統(tǒng)就可以提前做出預(yù)警，并且將現(xiàn)場的音視頻圖像發(fā)送到安保部門或者安防公司，這樣就大大提前了預(yù)警時(shí)間，給后續(xù)的處置帶來更為充足的反應(yīng)時(shí)間。

整個(gè)餐飲行業(yè)AI智能監(jiān)控系統(tǒng)方案中包含了：工作服識(shí)別算法、廚師帽識(shí)別算法、老鼠識(shí)別算法、抽煙識(shí)別算法、打電話識(shí)別算法、離崗脫崗算法以及人形分析算法。通智能算法將以往普通監(jiān)控系統(tǒng)無法做到的事情，更加精確、快速的完成，并且形成數(shù)據(jù)報(bào)告，大大提高了餐飲行業(yè)的管理效率，也彌補(bǔ)了餐飲行業(yè)一直以來的管理漏洞。